Cosa contiene il libro Progetto Gelato

Cosa contiene il libro Progetto Gelato
Tutti i segreti della gelateria dalla A alla Z!

Questo libro vuole raccontare il nuovo mondo della gelateria, con un approccio più moderno e imprenditoriale. L'approccio è quello di non concentrarsi solo sul prodotto, ma considerare tutti gli altri 'ingredienti' che possono fare la fortuna di un gelatiere.
Elementi che oggi ogni imprenditore artigiano deve considerare ogni giorno nella sua attività lavorativo. Nel libro si parla di business plan, scelta della location, controllo di gestione, formazione del personale, marketing e comunicazione; e molti altri ancora.

Senza dimenticare la produzione del gelato, da come si invenat un nuovo gusto, alla bilanciatira, alla spiegazione di tutti gli ingredienti utilizzati in gelateria.

Progetto Gelato si rivolge ai nuovi imprenditori del gelato che vogliono entrare in questo mondo, ma anche e soprattutto si rivolge ai gelatieri che già attivi che vogliono verificare come lavorano o vogliono migliorare i risultati della propria azienda.

Cos'è Progetto Gelato

Un progetto editoriale importante dell'editore Italian Gourmet, scritto da Andrea Soban con l'editing di Adriano Aiello e la supervisione editoriale di Antonella Provetti.

Il libro si apre con le prefazioni di Massimo Bernardi, Maria Glora Frattagli e Paolo Brunelli, e l'introduzione di Renato Romano.
Ben 304 pagine impreziosite dalle bellissime foto di Vincenzo e Matteo Lonati, con la doppia versione, scritto in italiano e interamente tradotto in lingua inglese.

Le ricette

Una parte importante del libro Progetto Gelato è dedicata alla produzione del gelato con i capitoli dedicati agli ingredienti del gelato, alle tecniche di bilanciamento e alle ricette.

Il libro raccoglie più di 80 ricette diverse, composte da Andrea Soban e da alcuni dei migliori gelatieri italiani che operano in Italia e in tutto il mondo.
image

Il viaggio imprenditoriale nel mondo della gelateria può essere ricco di soddisfazione, ma anche pericolosamente difficile.


Questo libro vuole fornire un aiuto non solo per poterlo capire al meglio ma anche per evitare di commettere errori, che possono essere economicamente pesanti se non addirittura fatale per un'impresa.

"Il gelato è gioia. Gioia di produrlo, offrilo ed esserne ripagati dal sorriso di un bambino"

Molto spesso la gelateria e tutto quello che vi sta dietro viene dipinta in maniera superficiale e semplicistica.

Progetto Gelato vuole raccontare e svelare la complessità che esiste dietro la produzione e la vendita di un gelato, che si affina e cresce dopo anni di studio e di lavoro in laboratorio e dietro il bancone.

Far uscire un gelato da un mantecatore può essere facile, farlo buono e apprezzato assolutamente no.